固城湖旅游攻略一日游

摘要： 螃蟹怎么清洗？如何挑选大闸蟹？螃蟹怎么清洗？中食材明细: 花蟹 500克 葱、姜、盐、白砂糖、米酒、油、酱油 10克 5克 4克 5克 10克 20克 10克 6做法步骤: 花蟹洗...

1. 螃蟹怎么清洗？
2. 如何挑选大闸蟹？

螃蟹怎么清洗？

中食材明细: 花蟹 500克 葱、姜、盐、白砂糖、米酒、油、酱油 10克 5克 4克 5克 10克 20克 10克 6做法步骤: 花蟹洗净，切块备用。 锅里下油，放入葱、姜片爆香。 放入花蟹翻炒均匀。 加入适量清水，盖锅盖煮3分钟左右。 加入适量盐、糖、酱油和米酒翻炒均匀即 可。

观看的网友给我点个关注：码字辛苦啊！！！

怎么洗螃蟹才干净?每次将到中秋，让人馋嘴三分的大闸蟹就得上市囖，时令的螃蟹卖得便宜，又肥大美味，但是买下来的螃蟹应该怎么清洗才干净呢?今天就和大家分享4个洗螃蟹的方法。的方法：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

怎么样，吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。

清蒸螃蟹是海鲜菜菜谱之一,以螃蟹为制作主料,工艺为清蒸，制作简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。

原料：螃蟹；

配料：水、葱，醋，酱油等；

做法：

1、原本绑起来的样子。

2、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。

3、洗螃蟹，经过多次试验，牙刷最好用。腋下(脚和壳中间的部分)一定要洗干净。

4、这个小盖子要打开剪掉。

现在市场买来的螃蟹一般都经过了几遍清水的过滤，蟹内的脏基本都清楚干净了。螃蟹是对水质要求比较高的，所以只要是鲜活的螃蟹，都比较干净了。

如果蟹肚和蟹壳上有些黑的斑痕，可以用干净的刷子或者牙刷，边冲洗螃蟹，边刷一下。

市场上买来的捆扎好的蟹，不用解开绳子，只需要用自来水冲洗，轻刷几下就可以了。

清水泡，用刷子刷，如果螃蟹比较干净冲冲就行。有个诀窍，蒸大闸蟹的时候撒点盐，毛钳有味道，也杀菌。本来就是水里东西，比较干净。

如果比较差的大闸蟹，看肚子，黑的话就多刷刷。

杀的螃蟹不在此例。

海螃蟹差不多

如何挑选大闸蟹？

在长江流域，每到“九雌十雄”的吃蟹时节，参考以下方法可帮助你挑选到优质大闸蟹：

看：蟹甲的颜色与其生活息息相关。青色背甲色泽均润，反映栖息地的水质优良；瓷白而有光泽蟹肚，表明长期爬行于沙底，且水草多，很少接触底泥。

捏：捏蟹腿，如果饱满硬实表明已长足。

掂：同样大小的蟹，掂起来越重越说明丰满。

比：比较头胸甲末端与腹腹脐之间的缝隙，越宽说明肥满度越高，性腺发育越充分。

翻：把蟹翻过来腹部朝上，如果能迅速翻过来爬行，表明体质好有活力。

触：对于绑起来的蟹，触碰一下它的眼眶，蟹眼一动便是还活着。

大闸蟹市场非常混乱，各路蟹贩子们明知“全国各地都有好蟹”，却一直都在玩“阳澄湖”的把戏，欺骗消费者。丰收蟹庄很早就知道这个秘密，下决心打破这个谎言。

2007年，与上海海洋大学联合创办了“全国河蟹大赛”。通过大赛，丰收蟹庄知道全国各地哪里有好蟹，并建立起强大的供应链体系。

大赛每年一届，我们根据获奖榜单，收购大闸蟹。丰收蟹庄出售的每只蟹，都挂了一个打印唯一编码的金属吊牌，可以追溯到源头的产地和养殖户。吊牌上还有这只大闸蟹的等级、规格、份量，向用户承诺：份量不足，退一赔一！请问哪家友商可以做到？

丰收蟹庄创建于2002年，已经有16年历史，但在此之前至少还有16年。就象《星球大战》有前传，“丰收蟹庄”也有前传。

香港五丰行隶属华润集团，它是内地出口香港的生鲜冷冻食品统一总代理商，上世纪八十年代初，在上海设立办事处，专门收购最好的大闸蟹，出口到香港。香港的天香楼、永昌号和老三阳等名店，都是用这家的货。

直到2002年，办事处的一批老员工出来创业，试水内地市场，成立了上海丰收行水产品有限公司，公司的品牌就叫“丰收蟹庄”

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大闸蟹（太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹这个方法是通用的）大家都喜欢吃但是如何挑选肥美健康的大闸蟹则是有技巧的。

方法/步骤

1、青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感

金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金***，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”，也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

黄毛：太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈***，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金***的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

首先，很开心来回答这个问题、众所周知大闸蟹味道鲜美且营养丰富，但挑选起来却没有那么容易，下面我来讲下个人经验！

1、首先观察蟹眼、轻触蟹眼，能动为新鲜的、观察大闸蟹嘴巴、吐泡泡的为新鲜的、其次轻按蟹脐、蟹腿能动则为新鲜的

2、在保证新鲜前提下，我们观察蟹腿和蟹的腹部，吃蟹肯定以蟹黄为主，我们选老蟹弃嫩蟹，同时重的肥壮，轻的肉少！

3众人都感觉母蟹好、其实母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软